Aperitivo de queso de cabra con tapenade de aceitunas

Aperitivos Salados en pequeñas cucharas
De queso de cabra con tapenade de aceitunas

Ingredientes (6 personas)
200 g de queso de cabra cremoso

Tapenade de aceitunas
1 taza de aceitunas negras picadas
4 anchoas
1/2 taza de aceite de oliva
6 a 8 alcaparras
Sal y pimienta negra al gusto
Hojitas de albahaca fresca o ciboulette

Preparación
Preparar el tapenade de aceitunas licuando todos los ingredientes. Colocar un trocito de queso de cabra en cada cuchara y, sobre éstos, un poco del tapenade. Adornar con una hojita de albahaca fresca o con una ruedita de aceituna negra o verde, dependiendo de cuál se haya utilizado en la preparación.

Quesillo de Ponche Crema

Ingredientes del Quesillo
5 huevos
1 cda de azúcar
1 cdta de vainilla
1 lata de leche condensada
1 1/2 taza de Ponche Crema
Pizca de sal

Ingredientes para el Caramelo
1/2 taza de azúcar
1 cda de agua

Preparación
1. Llevar a la licuadora todos los ingredientes del quesillo, batir hasta conseguir una consistencia cremosa. Reservar.
2. Verter el agua y azúcar en la quesillera para preparar el caramelo. Cocinar a fuego muy bajo removiendo con una cuchara de madera.
3. Retirar del fuego el caramelo y extender por todo el molde. Dejar reposar por 3 minutos.
4. Verter la mezcla en la quesillera, tapar y cocinar en baño de maría, por 45 minutos.
5. Dejar reposar hasta enfriar, antes de desmoldar.



Datos para obtener un buen Quesillo:
- Dorar el caramelo hasta conseguir un color rojizo.
- Dejar enfriar bien el quesillo antes de desmoldar... si se desmolda caliente se puede romper.

Acompañante:
- Puede servirse con una copa de Amaretto (seco o en las rocas).

Ensalada asiática para la Nochebuena

Ingredientes
(Cuatro raciones)
1 taza de wakame
200g de salmón ahumado cortado
en tiritas
2 tazas de manzanas verdes picadas
en trozos
2 cdas de salsa de soya
1 cda de miel
3 barritas de cangrejo separadas
las tiritas
Aceite para freír
1/2 taza de semillas de ajonjolí
tostado

Preparación
1. Mezcle en un recipiente el wakame, el salmón y la manzana, aderece con la salsa de soya y la miel.
2. Aparte, fría las tiritas de cangrejo hasta que queden crujientes, tenga cuidado
que no se quemen porque se cocinan muy rápido.
3. Al momento de servir la ensalada distribúyala en platos individuales, coloque como base la mezcla de salmón, wakame y manzana. Añada encima las tiritas de cangrejo y por último, esparza el ajonjolí.

Tal vez es la propuesta más arriesgada de todas, pero con el auge de la cocina asiática bien vale combinarla con nuestro menú tradicional navideño. Es una entrada novedosa y divertida. Incorporará un sabor diferente que sus invitados agradecerán.
Combínela con un vino blanco ligero y fresco. Incluso le va bien algún espumante como champaña, cava o proseco, el que usted prefiera.

Creación de recetas: Vanessa Rolfini

NOTA: Yo preparé esta ensalada sin freir las tiritas de cangrejo y quedó excelente y muy fresca.
NOTA: Acompaña muy bien a la carne de cerdo asada.