Agridulce y Fideos de Arroz Salteados

Ingredientes
200 gr de cerdo (o pollo) limpio y cortado en trozos
1 cda de harina
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la Salsa
1/2 taza de salsa de tomate
1 taza de consomé de carne o pollo
2 cdas de vinagre
1 cda de azúcar

Ingredientes de los Fideos
100 gr de fideos de arroz
1 zanahoria en cubos
1 cebolla mediana en cubos
2 ramitas de cebollín picadas
1/2 pimentón rojo en cubos
aceite para saltear

Preparación
Colocar en una olla la salsa de tomate, el consomé de carne, el vinagre y el azúcar. Cocinar hasta que seque un poco y se una bien todo.
Pasar el cerdo por harina, sal y pimienta. Sellarlo en un poco de aceite y agregar a la mezcla anterior. Cocinar.
Agregar agua a los fideos hasta cubrirlos por completo. Hidratarlos por espacio de media hora, escurrirlos y secarlos bien.
Saltear la cebolla, la zanahoria, el pimentón y el cebollín en el aceite. Agregarle los fideos.
Servir de inmediato.

Ensalada del Bosque

Ingredientes de la Ensalada
60 gr de lechuga romana
60 gr de berros
30 gr de radiccio

Ingredientes de los Hongos Rellenos
6 champiñones Porto Bello (mínimo de 5 cm de diámetro)
6 bolitas pequeñas de queso mozarella
100 gr de jamón (de pierna o pavo)
1 pimentón
ramas de tomillo fresco
15 cc de aceite de oliva extra virgen
pizca de sal

Ingredientes de la Salsa
1 diente de ajo finamente picado
pizca de sal
gotas de limón
30 cc de aceite de oliva extra virgen

Preparación
Limpiar las hojas de lechuga con abundante agua y dejar reposar con un chorrito de vinagre para optimizar la limpieza.
Hongos Rellenos:
Limpiar los porto bello con un paño para evitar que quede tierra en la superficie. Quite el centro de los champiñones con una cuchara, y cortar el relleno extraído en cubos pequeños.
Cotar los pimentones y el jamón.
Colocar en una sartén los 15 cc de aceite de oliva y dorar los pimentones junto con los cubos de champiñón. En un envase aparte mezclar con el jamón. Dejar enfriar.
Coloque en los porto bello el relleno preparado y en el centro una bolita de queso mozarella.
Hornear a 200° por 15 minutos o hasta que doren.
Salsa:
Colocar en un envase las gotas de limón, el ajo y la sal, e incorporar el aceite de oliva en un fino chorrito mientras remueve enérgicamente con un batidor de alambre hasta lograr una emulsión espesa. Incorporar las hojas de tomillo.

Servir en un plato la mezcla de lechugas, y al lado el porto bello aún caliente; rociar con la salsa y decorar con ramitas de tomillo.

Manjar de Queso Crema y Cascos de Guayaba

Ingredientes
1 taza de leche descremada
1 cucharada de Maizina
1 cda. de miel
100 gr de queso crema
2 cascos de guayaba
1/4 taza de agua tibia

Preparación
Ponga en un cuenco el queso crema, la miel y la leche. Mezclar muy bien hasta obtener una pasta cremosa.
Aparte, agregar la Maizina al agua tibia e incorporar a la mezcla del queso. Cocinar en baño de María por unos 5 minutos.
Vierta esta preparación en un molde adecuado para servirlo.
Acompañar con los cascos de guayaba.

Nota: pueden usarse melocotones en almíbar o fresas para sustituir los cascos de guayaba.

Hongos rellenos con Cebollines y Queso

Ingredientes
(10 personas)
24 hongos frescos (1 K)
1 paquete de cebollines
300 g de queso amarillo rallado
1/2 taza de mayonesa ligera
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. de aceite de oliva
Ciboulette para decorar

Preparación
Lavar muy bien los hongos frescos. Escurrirlos y quitarles los tallos con una cucharita de café, haciéndoles un hueco para poder rellenarlos. Guardar esa parte de los hongos que se les quitó y picar en trozos pequeños. Cocinar en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrir utilizando un colador y secar en papel absorbente. Picar los cebollines y sudarlos en aceite de oliva con la parte de los hongos que se picó anteriormente. Dejar enfriar y agregar el queso amarillo rallado y la mayonesa. Rellenar los hongos con la crema de queso. Adornar con unas ramitas de ciboulette.

Torta de Queso

Ingredientes
1 1/2 taza de galletas tipo maría trituradas
1/3 taza de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
380 gr. de queso crema
3/4 taza de leche
4 huevos grandes
1/4 taza de harina
1 taza de crema agria
1 cda. de extracto de vainilla

Preparación
Caliente el horno a 175°C y engrase el fondo de un molde desmontable.
En un bol mezcle las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Colóquela con una cuchara en la base del molde y comprima.
En otro bol, mezcle el queso crema y el azúcar. Agregue la leche y los huevos (uno a uno). Mezcle con el resto de los ingredientes hasta que la crema quede suave.
Ponga la crema sobre las galletas y hornee 60 min. Deje enfriar. Luego refrigere durante varias horas.